Recette d’été pour découvrir le quinoa

Pour ceux et celles qui veulent essayer le quinoa depuis longtemps, je vous propose aujourd’hui une recette rafraîchissante pour ce week-end si chaud! Cette recette est simple à préparer et peut accompagner presque n’importe quelle recette de poisson ou de viande. 30 minutes de préparation seulement! Allez-y, essayez-la!

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Salade de quinoa au melon et aux betteraves

(recette tirée du site web de Ricardo http://www.ricardocuisine.com avec quelques changements personnels)
Quinoa
    • 430 ml (1 ¾ tasse) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de quinoa
Salade
    • 750 ml (3 tasses) de betteraves en conserve coupées en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 750 ml (3 tasses) de melon d’eau coupé en dés
    • 500 ml (2 tasses) de roquette hachée grossièrement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 225 g (½ lb) de fromage de chèvre frais non affiné, émietté
    • Sel et poivre
Quinoa
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le quinoa. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, remuer délicatement le quinoa. Laisser refroidir complètement.
Salade
Dans un grand bol, mélanger les betteraves et le vinaigre. Ajouter le quinoa et le reste des ingrédients à l’exception du fromage de chèvre. Saler et poivrer. Servir et garnir de fromage de chèvre, si désiré.
J’ai tenté d’en offrir à mes jumelles mais je crois qu’elles ne sont pas encore prêtes pour la texture du quinoa. Par contre elles ont adoré les betteraves et le melon de la salade!
Le quinoa se retrouve facilement dans la section bio de votre supermarché ou tout près des pâtes alimentaires! La prochaine fois j’aimerais essayer d’ajouter des pacanes ou une noix quelconque pour ajouter du croquant. Visitez le site de Ricardo http://www.ricardocuisine.com pour d’autres idées de salade de quinoa!
Bon appétit!
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